鸿春园饭馆乌鲁木齐市的老字号已有100多年前史
发布时间： 2025-03-24 05:58:57 发布于:
农家乐蒙古包
乌鲁木齐市鸿春园饭馆的最早字号是“杏花村”，1904年由王恺川开设，运营时令小吃和经济实惠便饭，开业于清朝光绪二十九年，店址开端在满城(现乌鲁木齐市建国路)钟鼓楼邻近，1947年迁址到汉城参将巷内(现乌鲁木齐市东风路新疆工会大厦对面)。无论是解放前仍是解放后，鸿春园饭馆首要运营川菜，并统筹南北大菜，都享誉全疆。
1940年秋，“鸿春园”运营南北大菜，运营事物的规划也由最初的小吃店变为四川风味的大菜馆，能开办酒席三十余桌酒席，成为全市仅有的川菜大饭馆。
其时的司理统筹掌勺的厨师，是第三代传人郑连芳师傅。因其时迪化政局不稳，人心惶惶，饭馆生意不景气，郑连芳司理要回四川老家，所以将鸿春园饭馆悉数产业廉价卖给了老乡李南村。
传闻，李南村是四川省新都县人，1935年前后来迪化营生，1938年无辜被盛世才拘捕入狱达8年之久，1945年开释出狱后，李南村接手运营一年后要回四川老家，便又将鸿春园转让给一个商人，这个商人只交给李南村少部分的钱，事前许诺后边连续付清，不料待李南村回四川后，这个商人便将鸿春园的家什变卖一空，人也消失的无影无踪。
当李南村得知状况后再回到迪化，鸿春园已是人去店空，只要一两位老店员看守店肆，李南村看后方知上当受骗，懊悔不及。曾在鸿春园饭馆工作过的店员们，传闻李老板从四川老家回来了，又都纷繁回店，通过我们筹集资金，鸿春园饭馆于1949年夏从头复业，不久新疆平和解放。
解放后，在“五反”（指建国初期在资本主义工商业者中开的反受贿、反偷税漏税、反盗骗国家产业、反偷工减料、反偷盗国家经济情报奋斗）运动中，鸿春园饭馆因退赔所漏国税，无力持续运营又被歇业。
1966年“”开端后，在“破四旧”（旧思想、旧文明、旧习俗、旧习惯）的运动中，“鸿春园”字号被“”砸掉，鸿春园饭馆改为“工农兵餐部”，单炒改为大锅菜，“工农兵餐部”长时刻供给粉条炒白菜和豆腐汤。
党的十一届三中全会今后，鸿春园饭馆发生了巨大变化，康复了本来的“鸿春园”字号，由国家拨款和借款新建了五层大楼的鸿春园饭馆，经营面积5688平方米，设有中餐部、西餐部和旅馆部。
时刻到了1985年，鸿春园饭馆经营总额已达258万元，有员工107 人，有一级厨师3人、二级厨师5人、三级厨师 12人。
1982年，鸿春园饭馆通过企业整理，加强了运营管理，经济效益与社会效益逐渐的提高，曾多次被评为新疆尔自治区、乌鲁木齐市财贸战线的先进单位。
“鸿春园”老字号，通过100多年来的风风雨雨，已成为乌鲁木齐市餐饮业稀少难得的餐饮文明遗产。
鸿春园离我家不远，我家在美好路上，我记住我还在上小学五年级吧，到星期天爸爸和妈妈带我妹妹弟弟来吃鸿春园的包子，我记住人特别多，便是那种四方的八仙桌。就觉得包子太好吃了，我一个女孩子如同一顿吃7、8个，吃到爸妈都不敢让我再吃了，那个甘旨到现在都忘不了。
1993年，鸿春园和七一酱园，新盛泉，亨得利，凝德堂等14家新疆企业被我国内贸部授于“中华老字号”。时过境迁，最新的国家商务部24年从头确定，新疆只剩下4家：伊犁特集团，七一酱园，古城去窖，三台酒业。
